Gevulde avocado met een eitje

De Levensstijl Methode coach Inge van der Wijden verrast ons weer met haar heerlijk recept.
gevulde avocado

BOODSCHAPPENLIJST

- 1 rijpe avocado
- 2 biologische eieren
- 1 biologische citroen
- paprikapoeder
- versgemalen peper of cayennepeper
- eventueel snufje zeezout
- verse dille en bieslook
- verse rauwkostsalade naar keuze

Gerecht:

Avocado + Ei

Aantal personen:

Bereidingstijd:

20 min

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.

  • Halveer de avocado in de lengte. Haal de pit eruit door een scherp mes in de pit te slaan en de avocadohelft en het mes in tegengestelde richting te bewegen tot de pit loslaat. Schep dan voorzichtig wat vruchtvlees uit de avocado, zo, dat er een wat groter holletje voor het ei overblijft. Bewaar het weggesneden vruchtvlees. Plaats de avocado (in de schil) in een ovenschaal.

  • Breek voor iedere avocadohelft een ei in een kommetje. Schep (bijvoorbeeld met een juslepel) juist voldoende van het ei in het holletje van de avocadohelften. Waarschijnlijk houd je wat eiwit over. Zorg ervoor dat de dooier er heel in terecht komt.
    Zet de avocado's ongeveer 15 minuten in de oven. Check even of het eiwit al gestold is, iedere oven is verschillend.

  • Maak als de avocado's in de oven staan een lekkere salade. Doe er de overgebleven stukjes avocado bij. Suggestie: fijngesneden spitskool, alfalfa, tomaatjes, ruim vers gesneden dille en bieslook. Als je een dressing wilt kun je een eetlepel vers citroensap, een schepje honing en olijfolie kiezen.

  • Maak een bord op met de salade en eventueel de dressing. Plaats de avocado voorzichtig bovenop de salade. Garneer met dille, bieslook en de geraspte schil van de biologische citroen. Strooi er tot slot versgemalen peper, paprikapoeder en desgewenst zeezout over. Liefhebbers van meer pit kunnen cayennepeper nemen. Lepel de gevulde avocado uit de schil en gooi de schil weg.

 

ANDERE RECEPTEN:

Bladerdeeg gevuld

Gevuld bladerdeeg

bekijk dit recept
Quinoa

Quinoa met tomatengroentesaus

bekijk dit recept
Venkelsoep3

Venkelsoep met gorgonzola

bekijk dit recept

Reacties

Er zijn nog geen reacties.

Plaats een reactie