Volkoren speltbrood zonder gist
Dit recept is te gebruiken bij het bakken van brood in een broodbakmachine. Je kunt haast niet afblijven van dit heerlijk en gezond brood als je het nog warm uit de broodbakmachine haalt. Om te voorkomen dat je te veel brood eet, raad ik je aan om een paar sneeën waarvan je denkt er behoefte aan te hebben, eraf te snijden en de rest dungesneden in te vriezen. Als je het brood direct invriest, blijft het vers als je het weer uit de vriezer haalt. Vergeet niet eerst in plakjes te snijden, anders moet je het hele brood uit de vriezer halen en laten ontdooien. Opnieuw ingevroren brood is namelijk niet meer zo lekker. Succes met het bakken!
BOODSCHAPPENLIJST
Voor het basis recept:
- 500 g volkoren speltmeel- 360 ml lauwwarm water
- 4 el olijfolie
- 1 tl baksoda
- 1 tl citroensap
- 2 tl zeezout
Optioneel:
- 1 el biologische honingGerecht:
Volkoren SpeltmeelAantal personen:
tot
Bereidingstijd:
105 minBereidingswijze
Activeer de baksoda met het citroensap door ze met elkaar te mengen en schep alle ingrediënten in de broodbakmachine. Druk op het menu en kies voor een kort programma ‘snel bakken’. Omdat dit brood zonder gist wordt bereid, is dit kort programma het meest geschikt. Druk vervolgens op ‘kleur’ en kies de optie ‘donker bakken’. Druk nu op start. Op het display zie je hoe lang het duurt totdat je brood klaar is.
Geniet van je heerlijke brood!
Het recept met meer ingrediënten voor de smaak.
Je kunt je brood in verschillende variaties maken. Volg je smaak. Gebruik je eigen inspiratie of probeer de volgende variaties waarbij je een paar andere ingrediënten toevoegt aan je deeg (deze voeg je toe direct in het begin, als je wilt dat ze gemengd worden door het hele brood, of kun je ze later toevoegen wanneer de machine klaar is met het kneden van het deeg, je hoort meestal een signaal. Dan blijven de toegevoegde ingrediënten bovenop je brood).
Voor het extra uitgebreid recept:
dezelfde ingrediënten in dezelfde hoeveelheden als bij het bovenstaande basisrecept
+
50 g extra granen, noten, pitten, zaden en/of gedroogd fruit naar keuze
Variaties:
- andere granen zoals havermoutvlokken of quinoa
- noten zoals walnoten, hazelnoten, amandelen etc.
- pitten en zaden zoals zonnebloempitten, pompoenpitten, sesamzaad, chiazaad, lijnzaad etc.
- gedroogd fruit zoals rozijnen, abrikozen, pruimen, dadels, vijgen etc.
Al deze variaties kun je ook door elkaar combineren. Bijvoorbeeld: quinoa, hazelnoten, zonnebloempitten en rozijnen.
ANDERE RECEPTEN:
Reacties
Asja Tsachigova schreef op 22 mei 2016:
Ik heb het zelf nog niet geprobeerd om in de oven te bakken, maar volgens mij moet het kunnen. Misschien zoals Marjon schrijft, eerst even laten rijzen en daarna op 175 graden 70 minuten bakken.
De baksoda kan geactiveerd worden met een paar druppels citroensap. Bakpoeder raad ik niet aan omdat er vaak andere ongunstige toevoegingen in zitten.
Monique schreef op 22 mei 2016:
Wat een leuk recept. Ik eet al een tijdje speltbrood maar tot nu toe altijd met gist. Ik ga dit zeker uit proberen. Kan het ook zonder broodbakmachine? Moet er dan nog iets aangepast worden in het recept?
Vicky schreef op 3 maart 2016:
Bedankt voor het recept! Ik bakte al speltbrood maar met gist. Wou nu dit recept proberen maar ik heb geleerd dat je bij baksoda een zuur (honing, azijn, melk, chocolade, ...) moet toevoegen, anders rijst het brood niet. Of bedoel je met baksoda misschien bakpoeder? Bedankt!
Marjon schreef op 18 november 2015:
Bovenstaand recept maar dan laten rijzen en 70 minuten op 175 graden.
Heerlijk brood!
Ik mix met meel bv wat havermeel erbij maar heb laatst ook rozijnen en noten erin gedaan ook een aanrader :-)
Vicky schreef op 16 februari 2017:
Hey Marjon ,
Mag ik even teweten komen welke noten jij juist gebruikt aub ? heb al wel eens met rozijnen geprobeerd maar dat is niet zozeer geslaagd bij mij , wel als ik een wit broodje met gist maak dan weer en noten ? tja walnoot geprobeerd en eerlijk toegegeven ? Veeeel te overheersend smaakje eraan vond ik toch . Misschien kan jij me dus even helpen ? Met hazelnoot misschien ? Ik probeer dit alvast nog niet alvorens ik van iemand anders verneem of dat lekker is . Benieuwd welke nootjes u gebruikt ...
« vorige 1 2 3
Er zijn nog geen reacties.
Plaats een reactie